紫茄子鸡蛋做法

紫茄子鸡蛋的做法有多种，以下是几种不同的做法：

1. 简单煎茄子鸡蛋

食材：

紫茄子 1个

鸡蛋 1个

清水 适量

面粉 适量

胡椒 少许

孜然粉 少许

盐 少许

油 10克

做法：

1. 洗净的茄子切成七厘米的斜长片。

2. 放入打好的鸡蛋面粉糊里泡一会儿。

3. 锅里放适量油，依次把茄片放入，煎好再翻过来煎另一面，煎至两面金黄为止。

4. 煎好后盛入盘中即可。

2. 紫茄子炒鸡肉末

食材：

紫茄子 1根

鸡蛋 1个

鸡脯肉 150克

香菜末、蒜泥、姜末、葱末各适量

盐、胡椒粉各适量

做法：

1. 鸡脯肉洗净，切末。