盐焗蛇的做法

盐焗蛇的做法如下：

方法一

主料：水蛇500克

辅料：葱、姜、黄酒、高汤、辣椒酱、豆豉、芝麻酱

调料：酱油、香醋、味精、糖、花椒粉、熟芝麻、熟花生、红油、香油、香菜末各适量

做法：

1. 水蛇宰杀，去头尾、肋骨，改成7厘米长的段，焯水，用高压锅煮烂，装盘。

2. 调料对汁，淋在蛇段上即可。

方法二

主料：饲养菜花蛇1条重约1000克

辅料：鲜红辣椒75克、肉清汤1000克、植物油150克、香油5克、湿淀粉10克、鸡粉13克、老抽10克

调料：姜25克、八角1克、桂皮1克、香叶1克、辣妹子酱20克、豆瓣酱10克、花生酱5克

做法：

1. 将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。

2. 炒锅中放入油，加入辅料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。

3. 把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤，加鸡粉、老抽适当调味。

4. 然后用湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅即成。

方法三

主料：蛇肉

辅料：姜丝、蒜茸、盐、酒

做法：

1. 把蛇放血洗净，剥皮剁成5-6厘米一段。

2. 铁锅烧红后加入油、姜丝、蒜茸、盐、酒和蛇段爆炒。

3. 放入适量水和上述药材，烧开后再转进大瓦煲，煲30-40分钟就可以食用了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。