避风塘香辨蟹做法

避风塘香辨蟹的做法如下：

食材准备

活蓝蟹或梭子蟹若干只

面包粉

XO酱

干红辣椒

大蒜

姜

葱

淀粉

白糖

盐

胡椒粉

料酒

蚝油

酱油

豆豉

处理螃蟹

将螃蟹清洗干净，去掉蟹腮和胃部，切成适当大小的块。

螃蟹块用料酒、少许盐腌制10分钟，使其入味。

炸制

锅中倒入足够的油，烧至油温约150度，放入腌制好的螃蟹块，炸至金黄色后捞出沥油。

蒜瓣剁成蒜蓉，放入油锅中炸至金黄色后捞出备用。

炒制

锅中留少许油，放入姜片、葱段、干辣椒段、豆豉、蒜末，炒出香味。