东北狗肉酱做法

东北狗肉酱的做法如下：

将新鲜的狗肉清洗干净并切成适当大小的块状。

浸泡在冷水中约30分钟，期间需更换2至3次水，以彻底清除血水和杂质。

锅中的水沸腾后，加入狗肉快速焯水，一旦肉色发生变化立即捞出，并冲洗干净肉块表面的浮沫。

在锅中加热油，投入葱段、姜片与八角炒至飘香四溢，为炖煮的狗肉打下馥郁的底味基础。

加入适量的酱油、料酒和白糖进行翻炒，倒入适量清水后放入处理好的狗肉。

大火烧开转小火慢炖，确保狗肉能够均匀熟透。

将事先准备好的香料包（包括花椒、豆蔻、草果、陈皮、小茴香、砂仁、野紫苏、白芷、毕拔、良姜、丁香、大茴香以及葱段等）和其他调料如酱油、醋、香油、精盐、红曲米浸泡液一同加入炖煮中的狗肉。这些丰富的调味元素将为酱狗肉带来层次丰富、醇厚浓烈的独特风味。

持续小火慢炖大约1小时，直至狗肉变得软烂易嚼，可以用筷子轻松插入。

炖煮完成后，取出狗肉放置冷却，之后切片摆盘。