鸽子杂做法

鸽杂是指鸽子的各种内脏部位，包括心、肝、肾等。以下是一些鸽杂的做法：

山药玉竹白鸽汤

材料：白鸽1只，山药、玉竹、麦门冬各15g。

做法：将白鸽肉切小块，与山药、玉竹、麦门冬一起加水煎汤，鸽肉可食。此汤具有滋肾阴、止渴的功效，适用于消渴饮水不知足的情况。

参归鸽肉汤

材料：

鸽1只，党参25g，当归12g。

做法：将鸽肉与党参、当归一起加水煨汤服用，补益气血，适用于久病虚羸少气或妇女血虚经闭。

红烧鸽子杂

材料：

鸽子心、鸽子肾切小片，葱、红椒、盐、鸡精、酱油、糖、白胡椒、孜然粉。

做法

1. 鸽子心、鸽子肾切小片，葱和红椒切丝。

2. 葱花下锅爆炒后放入鸽子杂，也可以提前用水焯好再炒，最后放入红椒。

3. 加入盐、鸡精、酱油、糖、白胡椒、孜然粉调味，最后用淀粉勾芡。

西式烤乳鸽

材料：乳鸽、节瓜、大米、番茄丁、鸡汤、蜂蜜、百里香、芝士、黄油、盐、胡椒。

做法

1. 乳鸽用盐、胡椒、百里香腌渍入味后，表皮抹上蜂蜜，放入烤箱烤至色金红成熟。

2. 节瓜改刀成形，焯水后用黄油翻炒，加盐、胡椒调味。

3. 用黄油将洋葱末炒香，投入大米、番茄丁，翻炒后加入鸡汤及盐、胡椒焖烧至熟，拌入芝士。

4. 将烤好的乳鸽装盆，配上节瓜和米饭即可。

其他做法

湖南菜：

鸽杂可以切片后与洋葱、蒜瓣、红剁椒等一起炒制，加入料酒、生抽、淀粉等调料，最后拌入烫熟的白菜食用。

滋补炖汤：鸽杂可以与党参、黄芪、玉竹、红枣、无花果、生姜、枸杞等一起炖煮，不加料酒和焯水，以保留原汁原味，营养更丰富。

这些做法不仅美味，而且具有不同的药用价值，适合不同的需求和口味。可以根据个人喜好选择合适的做法尝试。