波兰种面包的做法

制作波兰种面包的基本步骤如下：

波兰种准备

材料 ：高筋面粉50克，酵母1克，水50克。

步骤

将酵母加入水中溶解。

加入面粉，搅拌均匀至无干粉。

密封后放入冰箱冷藏发酵24小时。

主面团准备

材料：

高筋面粉200克，牛奶（根据鸡蛋大小调整），鸡蛋1个，酵母2克，黄油20克，糖35克，盐2克。

步骤

将波兰种与除黄油外的其他材料混合。

使用厨师机低速搅打至面团初步成型，然后高速搅打至出粗膜。

加入黄油，继续低速搅拌使黄油充分融入面团，再高速搅打至出薄膜。

发酵与整形

步骤

将发酵好的面团放入发酵箱中发酵至两倍大。

取出面团排气，分割成所需份数，松弛10-20分钟。

取出一份面团，擀成长条状，进行整形。

烘烤

步骤

预热烤箱至160度。

将整形好的面团放入烤箱中烘烤20分钟，或直到表面呈金黄色。

根据需要，可在烘烤过程中加盖锡纸防止过度上色。

注意事项

波兰种发酵时，温度最好保持在25-28摄氏度，发酵至2-3倍大即可使用。

主面团揉面时，黄油应该在面团初步成型后加入，以充分揉出薄膜。

烘烤时，根据面包的大小和烤箱的实际情况调整时间和温度。

请根据个人口味和喜好调整配方中的材料分量。希望这些信息能帮助您制作出美味的波兰种面包!