硬太妃糖做法

方法一：

1. 准备好全部材料，包括淡奶油750克、咖啡粉23克、白砂糖310克和水饴115克。

2. 将所有材料放入不粘锅中，开大火煮沸后转小火继续熬煮。

3. 熬煮过程中用刮刀来回搅拌底部，确保所有材料混合均匀，并将粘在锅壁上的糖浆不断刮下来。

4. 待糖温度熬到130度时关火。

5. 关火后，糖浆在锅里翻拌一下，使糖体温度均匀冷却，待温度降至100度左右时，将糖浆倒入模具中，用刮刀将糖铺开，垫上油纸用压板轻轻压平，边角位置同样压平。

6. 等糖体冷却至70度左右脱模。

7. 放在砧板上来分割趁热切块，此时的状态比较柔韧，并且可以弯曲。

8. 冷却后包上糯米纸，装进糖果袋密封保存。

方法二：

1. 大杏仁提前150度烤熟，保温备用。

2. 将除大杏仁以外的食材全部倒入不粘锅中，先用中火熬煮，期间不断搅拌，使水分慢慢蒸发。

3. 当糖的状态开始变得粘稠时，将火力调至比小火稍微大一点的火力，继续不停搅拌。