猪走的做法

猪走子（猪肘子）的烹饪方法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 炖汤做法

材料：猪肘子、黄豆、黑木耳、葱、姜、八角、桂皮、香叶等。

步骤：

1. 猪肘去毛，清水洗干净，放入冷水锅里焯出血水，撇去浮沫，捞出控干备用。

2. 砂锅放水，放入猪肘，加入葱、姜和香料盒（内含八角、桂皮、香叶等），水尽量没过猪肘。

3. 大火烧开后，转中小火，盖上锅盖焖煮一个小时，期间可翻动猪肘以确保均匀受热。

4. 炖煮一小时后，再炖煮一个小时，直至汤汁浓稠，关火出锅。

2. 红烧做法

材料：猪走子、盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、三莱香叶、八角、姜片、蒜瓣等。

步骤：

1. 猪走子焯水去血沫后，切好备用。

2. 锅中加油，放入冰糖炒至溶化，倒入猪走子翻炒上色。

3. 加入姜片、蒜瓣，继续翻炒，然后加入料酒、生抽、老抽和适量的水。

4. 倒入高压锅中，加水烧开后转小火炖煮，直至猪走子酥烂，收汁，最后撒上葱花即可。

3. 煨煮做法

材料：猪肘子、桂皮、大料、拍碎的葱、姜、料酒、盐、酱油、香醋、汤等。

步骤：

1. 猪肘子去毛洗净，放入汤锅煮至五成烂，捞出抹干水分。

2. 锅中加油，将猪肘子炸至金黄色，再放入汤锅浸泡10分钟后去骨，切成块。

3. 将猪肘子放入沙钵内，加入调料，用小火煨约半小时至酥烂，食用时去掉调料，加入味精，收浓汁，撒上葱花、胡椒粉、香油即可。

4. 高压锅做法

材料：猪蹄膀、生姜、生抽、老抽、蚝油、白酒、陈醋、冰糖、精盐等。

步骤：

1. 猪蹄膀洗净，氽煮去血水，捞出冲洗干净，放入高压锅。

2. 调料加入高压锅中，包括生抽、老抽、蚝油、白酒、陈醋、冰糖和少许盐。

3. 高压锅大火煮至上汽后，8分钟熄火，焖至自然冷却即可。

5. 综合做法

材料：猪肘子、葱、姜、花椒、八角、香菜、辣椒丝、色拉油、盐、料酒、生抽、味精、冰糖等。

步骤：

1. 猪肘子刮毛洗净，焯水去血沫，控水备用。

2. 锅中加油，加入冰糖炒至溶化，放入猪肘子上色。

3. 加入葱姜片、花椒、八角，倒入料酒、生抽，大火煮开。

4. 盖上锅盖，中小火炖煮3小时，期间每半小时翻动猪肘，防止粘锅。

5. 炖好后，加入盐和鸡精，大火收汁，撒上香菜和辣椒丝即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。