泥鳅煮鸡蛋的做法

泥鳅煮鸡蛋的做法如下：

方法一

准备食材

新鲜泥鳅 300克

嫩豆腐 200克

鸡蛋 2个

姜 3片

葱 适量（切葱花）

盐 适量

料酒 1勺

清水 适量

食用油 适量

制作步骤

准备泥鳅：将泥鳅洗净，去掉内脏，切成适合的段，用清水冲洗干净。可以用少许料酒腌制10分钟，去腥味。

准备豆腐：将豆腐切成小块，备用。

炒香姜片：锅中加入适量的食用油，放入姜片炒香，然后将腌制好的泥鳅放入锅中，快速翻炒至表面变色。

加入清水：倒入适量的清水，水量要没过食材，转大火煮沸。

加入豆腐：水开后，加入切好的豆腐块，继续炖煮10分钟，豆腐吸收汤汁的味道。

打入鸡蛋：在汤中打入鸡蛋，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋形成蛋花，煮1-2分钟。

调味：根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀后，继续煮1分钟。

出锅享用：将炖好的泥鳅豆腐鸡蛋汤盛出，可以撒上葱花增添香气，趁热享用。

方法二

主料

泥鳅 2条

鸡蛋 2个

温开水 适量

调料

盐 1小勺

料酒 适量

香葱 2根

制作步骤

泥鳅处理：泥鳅洗净清理干净。

烫煮：锅内加水烧开，将泥鳅放入沸水中烫煮1分钟，表面的粘膜可以轻松去除。

腌制：将去除粘膜的泥鳅放入一个合适大小的深盘内，表面撒一层盐，再倒入适量料酒。

打蛋：鸡蛋磕入碗中，撒入少许盐后打散，加入温水搅拌均匀，温水的量在鸡蛋的1-2倍之间。

过滤：用滤网将鸡蛋过滤一下，去除泡沫和杂质。

蒸蛋：将蛋液轻轻倒入放泥鳅的盘子内，将盘子放入蒸锅内，最好上面加盖防止水蒸气滴落影响口感和鸡蛋的平滑，开水上锅蒸约12分钟。

出锅：打开锅盖撒上葱花，再加盖焖2分钟就可以了。

方法三

材料

泥鳅 适量

鸡蛋 2-3个

青菜 适量

姜蒜末 适量

鸡精 适量

生抽 适量

盐 适量

香菜 适量（可选）

步骤

清洗泥鳅：清洗泥鳅，去头去尾，切成段，放入清水中浸泡一段时间，去除沙土和泥腥味。

焯水：准备一个锅，加入适量的水，将泥鳅放入水中煮沸，焯水去腥。然后将泥鳅捞出备用。

打蛋：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

炒蛋：锅中加入适量油，烧热后加入姜蒜末炒香，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子搅拌均匀，炒至鸡蛋熟透。

煮汤：加入适量的水，煮沸。将煮沸的汤中加入煮好的泥鳅，再加入盐、生抽、鸡精调味，煮开后转小火炖煮5-10分钟，让泥鳅入味。

加青菜：最后加入洗净的青菜，焯水后即可。

出锅：可以根据个人口味添加香菜进行装饰。起锅后，即可享用美味鸡蛋泥鳅汤。

方法四

材料

泥鳅 250克

鸡蛋 2个

姜 适量

葱 适量

食盐 适量

鸡精 适量

香油 适量

步骤

泥鳅处理：泥鳅洗净，去掉内脏，切段备用。

姜葱切末：姜葱切末备用。

打蛋：打入鸡蛋，加入适量的食盐搅拌均匀成蛋液。

炒姜葱：锅中倒入适量的油，