冰澳龙做法
方法一：香煎澳龙
原料 ：澳龙、蛋清、淀粉挂糊、葱、姜、料酒、墨西哥鸡汁、白糖、盐、高汤。做法
将澳龙在凉水中解冻。
在澳龙脖子处下直刀切断，再从中段至尾部分成八块，头部切开成十六块。
将切好的澳龙用蛋清和淀粉挂糊，放入七分热的色拉油中煎至金黄色，出锅。
葱姜煸出香味后加料酒、墨西哥鸡汁、白糖、盐和高汤，滚开后将煎过的澳龙下锅翻炒，汤汁浓时出锅，装盆上桌。
方法二：冰镇醉虾
原料：
澳龙1只（约600克）、鱼子酱10克、香菜苗5克。
做法
将澳龙放入塑封袋中，封好后放入低温机中煮30分钟或蒸箱中蒸8分钟，然后立即放入冰水中冰镇3分钟，剥去外壳。
将龙虾肉从背部切开，一分为二，一半放入龙虾浸泡汁中浸泡两小时，酱汁冷却后加入柠檬片备用。
将浸泡好的龙虾肉取出，切片或保持原状，摆放在盘中，点缀鱼子酱和香菜苗。
方法三：潮式冻食澳龙