炒水粉的做法

炒水粉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是炒水粉的基本做法：

食材准备：

米粉：适量

猪肉：适量（可选）

蔬菜：如豆芽、青菜、胡萝卜丝等

调料：生抽、老抽、盐、鸡精、辣椒油（或干辣椒末）、蒜末、葱花等

制作步骤：

米粉处理

将干米粉放入冷水中浸泡至软，一般需要数小时至米粉完全吸水膨胀，然后捞出沥干备用。

准备配料

猪肉切成细丝，用盐、淀粉、料酒等调料腌制。

蔬菜洗净切丝或切段备用。

葱、姜、蒜切末备用。

炒制过程

热锅冷油，油热后先下入腌制好的肉丝快速滑炒至变色后盛出备用。

锅中留底油，下入葱、姜、蒜末煸炒出香味，然后加入切好的蔬菜丝继续翻炒至断生。

将处理好的米粉倒入锅中，与蔬菜配料一起翻炒均匀。注意要用铲子轻轻翻炒，避免米粉断裂。

倒入生抽、老抽、辣椒油、盐、鸡精等调味，根据个人口味调整。

翻炒均匀后，可以加入一些葱花增加香气。

最后，根据口味调整盐分，炒匀后即可出锅。

小贴士：

米粉提前用温水泡软，可以缩短炒制时间。

炒米粉时火候要适中，避免粘锅。

如需增加口感，可以加入一些炒香的肉末或蔬菜如豆芽、胡萝卜丝等。

根据个人口味，可以适量添加辣椒油或辣椒末提升辣味。

请根据个人喜好调整食材和调料的用量，享受烹饪的乐趣