红烧鳗鱼干的家常做法

红烧鳗鱼干是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法，您可以根据个人口味和喜好选择：

做法一

准备材料

鳗鱼干：1条

生姜：适量

大蒜瓣：6瓣

尖椒：3根

老抽：适量

冰糖：一小块

料酒：适量

油：适量

盐：适量

鸡精：适量

步骤

鳗鱼干提前用凉水泡发，时间根据个人喜好决定。

鳗鱼干切成4-5厘米大小的小段，用开水泡发。

锅里放油，烧至七八分热时加入生姜丝翻炒。

加入泡好的鳗鱼干段翻炒，加入适量的白酒。

加入适量的水，小块冰糖、老抽，翻炒后盖上锅盖中火烧十分钟。

待汁收的差不多时加入大蒜瓣、尖椒，继续翻炒。

最后加入适量的盐和鸡精入味，翻炒几下即可出锅。

做法二

准备材料

鳗鱼干：500g

小葱：1棵

料酒：100克

生抽：适量

蚝油：适量

油：适量

白糖：20g

步骤

鳗鱼干用水泡发半小时。

鳗鱼干剪成长5cm宽3cm左右的段。

锅内放半锅水烧开，将鳗鱼干放入，等水开。

水开后取出鳗鱼放入冷水里，锅烧烫放点油，放入生姜丝，再放鳗鱼沥翻干水，放入姜洗下，加入料酒、生抽、糖、蚝油和水。

旺火烧至汤快干时放点葱段，关火即可。

做法三

准备材料

鳗鱼干：1条

大蒜：5个

生姜：5克

料酒：30克

食用油：适量

香葱：3根

热水：适量

步骤

鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右，洗净切块。

放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒，拌匀腌制一小时以上。

锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味。

放入腌制好的鳗鱼片，翻炒均匀。

倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟。

倒入适量热水，没过鳗鱼干，小火炖煮至浓稠状态即可出锅，撒上葱花。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味调整调料的用量。希望您能做出美味的红烧鳗鱼干!