生炸鸡爪的做法

方法一

准备食材：

生鸡爪800克、生姜一块、蒜一头、葱两段、辣椒适量、花椒适量、八角一个、蜂蜜半茶匙、白醋两汤勺、食盐两茶匙、五香粉一茶匙、生抽一茶匙、料酒一茶匙、鸡精半茶匙。

处理鸡爪：

鸡爪解冻洗净，从中间切成两半放入碗中，加入葱、姜、料酒腌制15分钟。

煮制：

锅中倒入水，放入花椒颗粒煮开，然后倒入腌制好的鸡爪和腌制用的葱姜料酒，煮开后继续煮两分钟。

炸制：

锅中倒入油烧开，放入鸡爪油炸，盖锅盖防止油飞溅，炸至金黄捞出。

调味：

撒入混合好的调料（辣椒面、盐、花椒面、孜然粉、味精）拌匀即可。

方法二

准备食材：

生鸡爪、生姜、盐、蜂蜜、白醋。

处理鸡爪：

锅中放水，把姜拍碎放入煮开，放鸡爪、盐煮开，再继续煮两分钟。

腌制：

煮好的鸡爪冲凉水后，晾干，蜂蜜和白醋兑在一起，均匀刷在鸡爪上，两面都刷，然后晾干。

炸制：

锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪，盖上锅盖，不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅，炸至金黄捞出。

浸泡：

炸好的鸡爪趁热放入冰水中，浸泡2至4小时，沥干水分即可。

方法三