咸猪头做法

咸猪头的做法如下：

准备材料

猪头肉或猪头

生姜

大葱

八角

花椒

盐

高度白酒

料酒

酱油（老抽或生抽）

冰糖

香叶

枣

芝麻油

处理猪头

将猪头上的余毛拔除，清除厚皮沟槽里的污垢，洗净后劈开。

去掉猪头上的大骨头，并将猪头肥肉划开以便腌透。

腌制

在炒锅中放入适量的盐、姜片、葱段，小火炒至盐微微变色，然后放入八角和花椒，利用盐的余热将香味炒出，放凉备用。

将炒好的椒盐均匀地涂抹在猪头上，里外都要涂抹，并撒上少许高度白酒增香去腥。

将猪头放入盆中，腌制7天，期间每天翻动一次。