火瓢米线做法

火瓢米线的做法如下：

主料：米线

配菜：火锅丸子、豆芽、海带、豆皮、韭菜、西红柿

调味料及辅料：蒜片、干辣椒、火锅底料、豆瓣酱、生抽、白糖、鸡精

1. 锅中倒入适量食用油，开中火加热至五成热。加入蒜片和干辣椒，小火慢炒至香味四溢，注意火候，避免炒焦。

2. 随后加入火锅底料，用铲子不断翻炒，直至底料完全融化，香气扑鼻。

3. 加入1勺豆瓣酱，翻炒至出红油，在炒好的底料中加入足够的清水，水量需根据食材量和个人喜好调整。

4. 接着加入2大勺生抽、1大勺白糖和少许鸡精，搅拌均匀。

5. 盖上锅盖，汤底沸腾后，先下入不易熟的火锅丸子，随后依次加入海带、豆皮和西红柿块，这些食材耐煮，可以充分吸收汤汁的味道。待所有食材基本熟透，最后加入豆芽，因为豆芽易熟，过久煮制会影响口感。

6. 将提前泡软的米线均匀倒入锅中，大火煮约2分钟，直至米线完全熟透，吸满汤汁。

7. 最后，撒入韭菜段，利用余温使韭菜断生，同时保留其清新的香气。