一整根茄子做法

茄子炖豆腐

食材：茄子1根、豆腐1块、葱1根、蒜2瓣、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、糖适量、水淀粉适量。

步骤：

1. 茄子洗净切块，豆腐切块备用。

2. 锅中加油，放入葱蒜炒香，加入茄子翻炒至表面微黄。

3. 加入豆腐块，倒入生抽、蚝油、适量水，小火炖煮10分钟。

4. 待汤汁浓稠，加入盐、糖调味，最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

鱼香茄子

食材：茄子2根、猪肉末100克、葱1根、蒜4瓣、泡椒4个、豆瓣酱1大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、香醋1大勺、料酒1大勺、盐少许、水淀粉适量。

步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成滚刀块，用盐腌制10分钟，去水备用。

2. 葱姜蒜切末，泡椒切碎备用。

3. 锅中加油，炒香肉末、豆瓣酱，加入葱姜蒜和泡椒炒出红油。

4. 倒入茄子，加入生抽、白糖、香醋、料酒，小火翻炒至茄子软烂。