河南油饼的做法

河南油饼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：河南民间葱油饼

用40-50度温水和面，不要太硬，醒20分钟。

面醒好后拿到面板上用擀面杖杆成0.5厘米的薄片。

面片上到少许油，涂抹均匀。

撒上少许盐、十三香、葱花。

把面片卷起来成条状，分成几段，按扁，杆成圆片。

锅热后往里倒油，放入饼胚，烙至两面金黄即可。

做法二：油馍

面粉、适量切碎的花椒叶、葱、油。

将和好的面做成面团，放在案板上，在面团里洒入适量切碎的花椒叶、葱，打上油，来回的揉，揉的差不多了，再在面团上打一遍油，揉至面团有层为止，用擀杖将面团擀至圆形备用。

在平底锅内淋少许油，火不要太大，将擀好的面团放入，在面团正面淋少许油，翻过来，至色泽金黄即可出锅。

做法三：油饼

面粉、鸡蛋6个、碱、盐、蜂蜜、胡麻油、红豆沙。

早上起来面已经把盖子顶起来了。把碱用热水化开，倒入发面中反复揉。面中不能有*｡

锅上火烧一些油，在一个小盆中放入一些面粉，等油温了以后倒入面粉中做成油面。和发面揉在一起，揉好后分成三份，一份加盐揉匀、一份加蜂蜜揉匀。

我先炸咸的，把面搓面长条，每50克下一个剂子，揉成圆球。锅内倒入大量胡麻油，把圆球压扁，擀成小饼，上间用刀划两刀。放入油锅中炸熟。然后炸的是甜的。最后剩下的面包入自己做的红豆沙，在平锅中烙熟。

做法四：香酥油饼

中筋面粉500克、鸡蛋2个、温水300ml、盐10g、干酵母3g。

步骤

将2个鸡蛋打入碗中，加入10g盐，然后慢慢倒入300ml温水，用筷子把鸡蛋液搅拌均匀。

在另一个大碗中，倒入500g面粉和3g干酵母，充分混合。将搅拌好的鸡蛋液慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到没有干粉颗粒为止。

将搅拌好的面糊用保鲜膜盖住，放在温暖处进行发酵，夏天大约需要40分钟，冬天可能需要1小时左右。

等面糊发酵至2倍大小时，将其倒入适量食用油，大火将油温烧至5成热，用勺子舀一勺面糊，轻轻放入油锅中，用筷子在油饼中间划几刀，翻面，继续炸至另一面金黄，炸好的油饼要立即捞出，沥干油脂。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。