四九菜做法

四九菜通常指的是四九城（今北京）的冬季家常菜，因为冬季天寒地冻，人们喜欢吃一些温热性的食物来滋补身体。以下是一些适合冬季食用的四九菜做法：

羊排切块，加适量的胡椒粉、黄酒、生抽腌制几分钟，抓拌均匀后加适量的干淀粉。

把干淀粉抓拌均匀后再加少量的油抓拌均匀，这样炒的时候不扒锅。

锅中放油炒姜末，放入羊排大火翻炒，加入适量的生抽和蚝油，加入茴香，继续大火翻炒。

最后再根据口味加少量的盐，翻炒均匀即可出锅，可加入少许葱花点缀。

牛肉泡去血水后，洗净，切条状，放料酒、黑胡椒粉、生抽、淀粉腌制1小时。

洋葱切块，青椒切成菱形。

大火入牛柳过油，6成熟时迅速捞起。

锅内留底油，下洋葱，中火炒到洋葱透明，散出甜味，大火下牛柳，与洋葱均匀翻炒。

倒入半瓶的黑椒酱，翻炒均匀，加点生抽，按个人口味调试，淡了加点盐。

最后加入青椒，翻炒出香味后，出锅装盘，撒上黑胡椒粉。