马路菌做法

雷公菌炒猪肉

用料：雷公菌500克，猪肉100克，姜葱适量，酸辣椒3-5个，生抽、盐适量。

做法

泡在水里反复淘洗雷公菌，去除草根泥沙。

控干水分后，烧开水焯水。

热锅冷油，下姜葱蒜辣椒炒出香味，加入猪肉翻炒至断生。

加入盐、生抽炒熟，最后加入焯好的雷公菌，翻炒均匀，出锅前加葱花。

酸辣雷公菌

用料：雷公菌400克，肉米100克，姜、蒜适量，酸椒、蚝油、料酒、盐、味精适量。

做法

雷公菌洗净，烧热水焯水。

肉米姜蒜料酒盐腌制。

姜蒜酸椒切末备用，起锅热油，倒入肉米翻炒，依次倒入切末的蒜、酸椒及焯好水的雷公菌，大火翻炒，加盐、味精，翻炒三五分钟，出锅前加蚝油。

雷公菌炒大蒜苗

用料：雷公菌适量，大蒜苗适量，酸辣椒适量，生姜适量，盐适量。

做法

雷公菌用盆装满水，耐心慢慢漂洗，洗净后开水煮两分钟。