羊杂汤做法新疆
新疆羊杂汤的做法如下：
准备食材和调料
食材：羊肚、羊肝、羊肺、羊头肉、羊心、羊肠子等羊杂（根据个人喜好和食量准备）、土豆（可选用小土豆）适量、葱、姜、蒜、香菜、新疆辣椒面、干姜面（或姜丝）、花椒面、酱油、醋、盐。
调料：食用油（最好有胡麻油，如果没有其他食用油也可）、料酒、白芷（可选用，去腥效果好）、胡椒粉等。
处理羊杂
先将所有生羊杂冲洗干净，如果羊杂不是新鲜处理而是购买的现成的，也需要再次仔细清洗，去除可能残留的杂质。
把清洗好的羊杂放入大锅中，加入足量的清水，放入花椒、鲜姜和适量盐，中火煮开后，调成中火继续煮35分钟左右，直到筷子能轻松插入羊杂即可关火。注意，如果有羊肝，煮的时间要相对短一些，避免煮得过老。
羊杂出锅后洗去杂物，再用冰水浸泡一下，这样可以让羊杂口感更脆嫩。浸泡后，将羊肚切成4-5厘米的丝，羊肠切段，心、肝、肺切成小片备用。
炒制羊杂
热锅放入一点食用油，将羊杂全部放入锅中，用慢火炒出香味，炒至羊杂出油。因为养肝易熟烂，所以可以最后放入。
随后加入花椒面、干姜面（或姜丝）炒出香味，接着放入葱丝、蒜片继续翻炒。
烹入生抽、一勺醋一起煸炒出香味。
煮制
另起一锅，放入适量的食用油，将炒好的羊杂倒入锅中，加入之前准备好的调料，翻炒均匀后加入足量的清水，大火煮开后转小火慢炖30分钟左右，直到汤色浓白，羊杂熟透即可。
调味
在炖煮的过程中，适量加入盐和黑胡椒粉调味，最后根据个人口味加入葱花、香菜等提味。