板腱做法窍门

板腱牛排的做法有多种，以下提供几种常见且简便的做法及小窍门：

1. 简单煎制

用料：

板腱牛排 150g

橄榄油 适量

食用盐 适量

黑胡椒 适量

百里香 1根

黄油 1块

步骤：

1. 牛排解冻后用厨房纸吸干表面水份，板腱中间带些肉筋，可以先用刀切断筋边会更好入口。

2. 两面均匀撒上少许盐、黑胡椒粒和适量橄榄油涂抹均匀，腌制5分钟。

3. 平底锅烧热，等锅烧得很烫再放入牛排，一面煎一分钟后翻面继续煎30秒，一定要大火煎。

4. 转小火，加入一块黄油和百里香，用勺子不断将黄油淋上牛排上，让牛排充分吸收黄油香味，淋油一分半钟左右即可（煎牛排的时间自己根据牛排厚度，熟透度来适当调整，不材质的锅受热也有偏差）。

5. 出锅装盘，静置5分钟醒肉，这是锁住肉汁的关键步骤。

6. 牛排切小块，撒上海盐和研磨黑胡椒，不需要太多的调料都很好吃哦。

2. 红烧牛板腱

用料：

牛板腱 500克

生姜 适量

葱段 适量