杨梅鸭做法
杨梅鸭是一道以鸭肉为主料，搭配杨梅、子姜等辅料制作的美食。以下是杨梅鸭的做法：
原料
鸭一只（约2又1/4斤）
嫩子姜三两
杨梅四两
冰糖四两
老抽二汤匙
果皮适量
水四至五杯
腌料：酒一汤匙，盐一茶匙，姜汁一茶匙
生粉水：生粉一茶匙，水二汤匙，麻油少许
制作步骤
鸭处理
鸭处理干净，抹干水分。
用腌料（酒、盐、姜汁）擦匀鸭内外，再用老抽搽匀鸭身，腌三十分钟。
放入沸油中用油泡一泡。
子姜和酸梅准备
子姜刮去皮，切角形，用滚水泡一泡。
杨梅洗干净，去核，加入切碎果皮和弄碎冰糖及一半子姜一同拌匀，放入鸭腹腔内，用线缝合。
煮制
瓦锅用竹篱放底，放入鸭（鸭腹向上），再放入余下子姜在鸭两旁。
加入腌过鸭面的水，加盖煮滚，改慢火，焖约四十五分钟。