壳鱼做法

油浸笋壳鱼

主料：笋壳鱼400克

辅料：京葱丝5克，红椒丝3克，姜丝5克

调味料：家乐真味海珍酱（腌料）5克，蒸鱼豉油20克

烹饪步骤：

1. 鱼洗净去鱼龙骨，吸干水分，用家乐真味海珍酱涂抹在鱼身腌制；

2. 油锅中的油温升至五成至六成后放入腌制好的笋壳鱼，浸熟装盘；

3. 将蒸鱼豉油淋在鱼边，鱼身撒上三丝，淋上明油即可。

姜豉汁生焗笋壳鱼

主料：笋壳鱼一条（约重600克）

辅料：姜肉150克，蒜子150克，干葱150克，香菜梗10克，红椒件20克，姜蓉300克

调料：味精5克，生粉5克，生油5克，姜汁5克，盐、花雕酒各少许

做法：

1. 将笋壳鱼宰杀洗净，鱼肉带皮开成排骨片，加入盐、味精、姜汁、生粉腌制10分钟，封生油备用；