沈丘口酥做法

沈丘口酥的做法如下：

原料配方

面粉15公斤

熟面粉8.5公斤

川白糖6.5公斤

酥粉9公斤

化油8公斤

芝麻圆子3公斤

鲜葱2.5公斤

花椒面0.1公斤

味精0.02公斤

食盐0.2公斤

制作方法

制酥粉：

每50公斤产品用化油3公斤、面粉6公斤，混合搅拌成酥粉。

调制面团：

用15公斤面粉和3.75公斤化油，调制成面团。

制心：

将鲜葱2.5公斤洗净，剁细，将芝麻3公斤炒熟去壳，制成芝麻圆子，将花椒0.1公斤制成花椒面。

包心：

采用大包酥杆皮吃酥，将皮料扯成4克重的小块，包进制好的心料4克，捏成小球形。

烘烤：

将生坯置于烤盘中，进炉烘烤，炉温掌握在160℃左右，成熟出炉。

建议：