海鲜麻辣酱的做法

1. 鲜小河虾麻辣酱

材料：

鲜小河虾500克

黄豆酱100克

干辣椒、姜汁、白酒各50克

鲜贝露25克

绿麻椒15克

色拉油200克

做法：

1. 小河虾洗净，同白酒放在电动搅拌机内打成细泥，盛出。

2. 黄豆酱剁细；绿麻椒剁碎；干辣椒切末。

3. 炒锅上火炙好，放入色拉油烧热，下入绿麻椒和干辣椒末炸酥。

4. 倒入虾泥、姜汁和黄豆酱，用手勺不停地推炒至水分干。

5. 再加入鲜贝露炒匀炒透，即可盛出装瓶，封口存用。

2. 麻辣海鲜XO酱

材料：

蒜500克

做法：

1. 小虾洗净，沥水控干。

2. 油锅放500ml油加热，油温过50度后，小虾下锅，小火炸15分钟左右。