一口鲫做法

刀口鲫鱼

所需食材：鲫鱼、干辣椒、花椒、菜籽油、榨菜、小葱、盐、大葱、生姜、大蒜、料酒、蚝油、生抽、开水。

做法步骤

1. 鲫鱼清洗干净，用刀在鱼背上划几刀。

2. 准备干辣椒剪成小段、小葱切葱花、大葱切段、大蒜切末、生姜切片、榨菜、花椒。

3. 大葱段放在盘子里，把鲫鱼放在大葱上面，均匀的撒上盐和料酒。

4. 再放上几片生姜。

5. 蒸锅烧水，水开后放入鲫鱼，大火蒸10分钟。

6. 利用蒸鱼的时间做刀口辣椒，锅中倒入少许油，放入干辣椒段和花椒小火炒香。

7. 炒至辣椒颜色稍微变深后捞出来控油。

8. 沥干油分的干辣椒用刀剁碎。

9. 调料汁：碗中放入生抽、蚝油和榨菜，再加入少量开水搅拌均匀。

10. 鲫鱼蒸好后放在另一个盘子里，撒上辣椒末和蒜末。

11. 锅中倒入适量菜籽油，大火烧至冒烟。