擂茶饭做法

擂茶饭是客家人的一种传统食俗，其做法如下：

准备材料

茶叶、苦棘、艾叶等茶料。

烹炒过的食料如猪肉、胡萝卜、玉米粒等。

香米。

配菜如虾米、花生、葱、韭菜、大蒜、萝卜干等。

制作茶汤

将茶叶、苦棘、艾叶等茶料放入擂钵中。

加入适量的水，用擂茶棍擂成糊状。

冲上开水，制成茶汤。

准备米饭

将白米饭煮好，放凉备用。

可以根据个人口味，将米饭放入碗中，倒入一些擂茶液，用筷子或勺子搅拌均匀，让米饭完全浸泡在擂茶液中。

炒制食料

将猪肉切成薄片，用淀粉和酱油腌制。

先炒胡萝卜，加入一勺盐，炒至熟。

加入玉米粒和腌制好的瘦肉，肉熟后加入酱油和葱末，炒至均匀。

混合食用

将炒好的食料加入浸泡了擂茶液的米饭中，搅拌均匀。

根据个人口味加点盐，调整味道。

特殊日子的擂茶

在特定的节日，如正月初七，习惯用七种蔬菜泡擂茶，称为“七样菜茶”。

其他变种

还可以用擂茶泡“甫米”（爆米花），称为“甫米茶”。

建议

现点现做是擂茶的灵魂，确保茶汤和米饭的新鲜和口感。

先汤后饭是最正宗的吃法，先倒进食料，搅拌均匀再吃，也有客人喜欢两份分开干吃。

通过以上步骤，您可以制作出地道的擂茶饭，体验客家的传统美食文化。