桂林米粉卤菜粉做法

桂林卤菜粉的做法如下：

猪骨500克

猪肉250克

八角4颗

桂皮适量

香叶适量

干辣椒适量

姜片适量

大葱段适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

盐适量。

将猪骨和猪肉洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质，猪肉切成块状备用。

取一个大锅，加入适量的清水，将焯水后的猪骨和猪肉放入锅中，再加入适量的料酒，用大火烧开。

将锅中的猪骨和猪肉捞出，用冷水冲洗干净，备用。

将一些香料如八角、桂皮、香叶、干辣椒等放入锅中，用中火翻煎一下，使香料散发出香味，然后加入适量的姜片、大葱段，继续煎炒。

加入适量的料酒和生抽，继续翻炒均匀。

将焯水后的猪骨和肉放入锅中，加入适量的清水，使之刚好覆盖住猪骨和肉，用大火烧开。

将火调至小火，煮约3小时，使肉和骨熬出浓厚的汤汁。

放入适量的白糖和盐，根据个人口味调整。

继续煮一段时间，使卤水的味道更加浓郁。

最后，桂林卤粉的卤水做好后，可以根据个人喜好，加入其他调料如辣椒油、蒜泥、香油等，使卤水更加美味。

将煮熟的粉条放入卤水中，再加入适量的卤肉、蛋、豆腐等配料，即可品尝到香气扑鼻的桂林卤粉了。

建议：

在制作桂林卤粉时，确保所有香料都是新鲜的，这样卤水的香味才会更加浓郁。

卤水可以反复使用，但每次使用后要妥善保存，以防变质。

卤菜粉的米粉可以选择细一些的，这样口感会更加爽滑。