夹肉的做法

夹肉肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

前夹肉炖法

材料：前夹肉800g，生姜几片，醋1勺，冰糖一大块，盐适量，生抽1勺，老抽1勺。

步骤：

新鲜前夹肉切成2cm左右的块，用凉水进锅焯一下，焯后用清水洗尽沫沫，将肉上的水晒干。

热锅倒油，下入生姜，下入晒好的肉进行翻炒，下入冰糖，下入酱油、醋、盐，加入水煮，熬制表面油汪汪，汤汁稍微收干即可。

五花肉夹豆沙法

材料：五花肉，豆沙馅，红糖，生抽，老抽，料酒等。

步骤：

五花肉切成合适厚度的大片，放进沸水中煮至八成熟，捞出沥干水分。

在肉片中间均匀涂抹一层豆沙馅，再覆盖上另一片肉，轻轻压实。

将包裹好的肉片放入蒸锅中，用中小火蒸约30分钟，直至肉质软烂。

取出蒸好的夹沙肉，放入热油锅中快速炸制至表面微黄，加入适量红糖水，用大火收汁，让肉片表面形成一层光亮的糖衣。

五花肉夹糯米法

材料：五花肉，糯米，酱油，醋，白酒，盐，花椒，大料，姜，葱段，蒜等。

步骤：

把肉剁成大块，洗净，焯水后放入温水中，加入花椒、大料、姜、葱段、蒜，放入适量酱油、醋、白酒、盐，小火炖2个小时。

把发好的面擀成一个大面饼，卷起来分成几等分，揉成饼的形状，放到电饼铛上烙。

肉炖好了捞出来，剁碎，夹到烧饼里。

五花肉夹香菇法

材料：五花肉，香菇，竹荪（可不加），姜片，葱，大料，冰糖，料酒，生抽，盐，鸡精等。

步骤：

五花肉切大块，冷水下锅，开盖煮开，将肉捞出，洗净血沫。

起油锅，加冰糖炒糖色，将肉块倒入，炒匀上色后，将姜片和葱加入，炒匀。

烹入料酒，加香菇和竹荪，炒匀后，加水没过肉块，另加入少量生抽。

大火烧开后，转小火，加盐和鸡精调味，炖1.5至2小时，至肉软烂即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。