嫩海鱼的做法

嫩海鱼的做法有很多种，可以根据不同的鱼类和口味选择合适的烹饪方法。以下是一些常见做法的总结：

清蒸

白鲳鱼：处理干净后切出花刀，与葱姜一起装盘，大火蒸7分钟，倒掉蒸鱼水后撒上葱花和淋上热油与豉油。

小黄鱼：洗净后与葱姜、红椒丝一起腌制，大火蒸8分钟，倒掉豉油后铺上葱姜丝与红椒丝，淋上热油和豉油。

带鱼：切段后腌制去腥，加葱姜后大火蒸8分钟，出锅时倒掉蒸鱼水，加葱段淋热油，最后淋上豉油。

龙利鱼：肉质鲜嫩无刺，腌制后可直接清蒸，保持其原汁原味。

红杉鱼：去鳞、去腮、去内脏后腌制，然后清蒸20分钟，最后淋上豉油、香醋和撒上香菜。

红烧

鲅鱼：煎至两面焦黄后，加入葱姜蒜爆香，生抽、老抽上色，加水煮开后小火炖10分钟，最后大火收汁。

带鱼：腌制后裹上面粉炸至金黄，再复炸半分钟，最后淋上糖醋汁。

干炸

带鱼：去头去尾后腌制，裹上面粉炸至微黄色，然后复炸至焦黄色。

煎

小海鱼：洗净后切好，用油煎至两面金黄，加入调料焖煮四五分钟收汁。