鱼肉虾仁饺子馅的做法

鱼肉虾仁饺子馅的做法如下：

材料

饺子粉 150克

鲜虾仁 400克

草鱼肉 150克

荸荠 8粒

青豆 少许

香甜玉米粒 少许

葱 2根

姜 2片

盐 适量

白胡椒粉 少许

制作方法

准备食材：

将面粉用适量淡盐水和成较硬的面团，用湿布盖着醒半小时。草鱼中段去皮，剔去鱼刺，斩成鱼茸。虾仁用牙签挑去虾线洗净，用刀面一只一只地压住虾仁，用力一碾就成了虾泥。

调制馅料：

将斩好的鱼茸加少量盐、白胡椒粉及葱姜水顺一个方向调成鱼胶。虾泥同样加少许盐、白胡椒粉、葱姜水调成虾泥。再加入调好的鱼胶，加入焯熟的甜玉米粒和青豆及荸荠丁继续顺一个方向调匀上劲。

包馅煮饺：

将醒好的面团取出，揉好切成齑子，擀成薄皮，包上调好的馅料，下开水锅中大火煮开至饺子浮起即可。

小贴士

在制作鱼肉泥时，可以加入适量冰块，这样可以使饺子更加弹牙。

搅拌馅料时，要顺着一个方向搅打，这样可以使馅料更加有黏性。

饺子包好煮好后，可以加入一些切好的香菜或时蔬，增加口感。

这样，美味的鱼肉虾仁饺子馅就制作完成了，你可以根据个人口味调整调料的用量，包出自己喜欢的饺子。