麦仁糟的做法

麦仁糟，又称“浮子”或“腐子”，是一种传统的发酵食品，其制作流程如下：

准备材料

麦仁：4斤

酒曲：适量（通常一小袋，约8克）

浸泡麦仁

将麦仁放入清水中浸泡一白天或一晚。夏季需注意不能过夜，以免麦仁变质。

蒸麦仁

捞出浸泡好的麦仁，放在干净的馏布上，放入锅内蒸30分钟。

蒸好后晾至常温，然后去除馏布，将麦仁放入盆内。

添加酒曲

取一小袋酒曲撒入蒸熟的麦仁中，并搅拌均匀。

四周压实，中间挖一个见底的小坑。

发酵

夏季在常温下密封发酵。

冬季或低温季节可放入温暖环境，如火炕上，并用棉被包裹严实。

发酵时间大约为3-4天。

判断成熟度

发酵完成后，品尝麦仁是否变甜。

如果发酵过头，麦仁会变酸，此时可将麦仁糟放入冰箱以阻止继续发酵。

食用方法

用饭勺取适量麦仁糟放入碗中，再加水至满碗，水的温度根据季节和个人喜好调整。

请根据以上步骤尝试制作麦仁糟，享受自制美食的乐趣