食堂大锅饭的做法

大锅饭的做法有很多种，可以根据不同的食材和口味进行调整。以下提供几种常见的大锅饭菜谱做法：

1. 鸡肉蔬菜大锅饭

材料：

白米3盒

鸡肉300克

虾子20只

白身鱼130克

洋葱半颗

青椒1颗

红椒半颗

黄油适量

橄榄油适量

蒜头适量

番红花适量

西洋芹适量

大葱适量

胡椒适量

盐适量

糖适量

水700ml

做法步骤：

准备材料

白米洗净泡水备用。

洋葱、蒜头剁碎，虾子洗净剥壳，鸡肉和白身鱼切小块，青椒和红椒切环状。

熬汤

小锅加水700ml煮开，放入鸡肉汆烫后捞起。

同一锅中放入虾头、虾壳、西洋芹、大葱、洋葱，中火煮约五分钟。

煮饭

大锅中加入适量油，放入黄油和橄榄油，炒香料头至香。

加入所有主料（鸡肉、虾、鱼、蔬菜）翻炒至熟。

加入泡好的白米，翻炒均匀。

加入适量的水，按照平常煮饭的比例加入，中火煮至饭熟。

调味

加入盐、糖、胡椒粉调味，煮至汤汁吸收均匀。

2. 酱香土豆鸡丁

材料：

土豆2个

鸡胸肉1块

葱末适量

葱花适量

料酒适量

豆瓣酱1大勺

韩式辣椒酱1大勺

胡椒粉适量

鸡精适量

淀粉适量

白糖适量

做法步骤：

准备材料

鸡胸肉切丁，加料酒、胡椒粉、淀粉拌匀腌制。

土豆去皮切丁，沸水中焯熟备用。

炒制

锅烧热倒油，下入葱末煸炒出香味。

加入鸡丁翻炒至变色。

加入土豆丁，加豆瓣酱、韩式辣椒酱、少许水、白糖、鸡精翻炒均匀。

出锅

最后撒上葱花即可。

3. 酸菜炒鸡丝

材料：

酸菜1包

鸡胸肉1块

红椒丝适量

葱末适量

料酒适量

盐适量

酱油适量

胡椒粉适量

鸡精适量

淀粉适量

做法步骤：

准备材料

鸡胸肉切丝，加料酒、盐、酱油、胡椒粉、淀粉拌匀腌制。

酸菜切碎备用。

炒制

锅烧热倒油，下入葱末煸炒出香味。

加入鸡丝翻炒至变色。

加入酸菜和红椒丝，加鸡精炒匀即可。

4. 胡萝卜青瓜牛肉片

材料：

牛肉150克

青瓜1根

胡萝卜1根

葱末适量

盐适量

料酒适量

鸡精适量

白糖适量

酱油适量

水淀粉适量

做法步骤：

准备材料

牛肉切片，加盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、水淀粉抓匀腌制。

青瓜、胡萝卜切片备用。

炒制

锅烧热倒油，放入葱末煸炒出香味。

加入牛肉片翻炒至变色。

加入青瓜和胡萝卜片，翻炒均匀即可。

这些菜谱可以根据具体需求进行调整，例如增加或减少某些食材，调整调料的用量等，以达到最佳口味。希望这些做法能对您有所帮助。