陕西美食面做法

陕西美食中，面食占据重要地位，以下介绍几种著名的陕西面食及其制作方法：

岐山臊子面

食材：面条、猪肉、胡萝卜、土豆、豆腐、木耳、黄花菜、蒜苗、鸡蛋、生姜、大葱、盐、料酒、生抽、老抽、醋、辣椒粉、花椒粉、食用油。

制作步骤：

1. 猪肉切成小丁，用盐、料酒、生抽腌制片刻。

2. 胡萝卜、土豆、豆腐切成小丁，木耳、黄花菜泡发后切成丝，蒜苗切成段备用。

3. 锅中倒入食用油，放入葱姜爆香，加入猪肉丁煸炒至变色，加入胡萝卜、土豆、豆腐丁翻炒均匀。

4. 加入木耳、黄花菜丝继续翻炒，加入适量的水，放入盐、生抽、老抽、醋调味，煮至食材熟透，汤汁浓稠。

5. 另起锅烧水，水开后下入面条，煮熟后捞出放入碗中。

6. 将煮好的面条放入碗中，加入臊子汤，撒上蒜苗段、鸡蛋皮、辣椒粉、花椒粉，淋上热油即可。

杨凌蘸水面

食材：面条、大蒜、生姜、大葱、辣椒粉、花椒粉、盐、生抽、醋、食用油。

制作步骤：

1. 面条煮至恰到好处，捞出置于碗中。