大松的做法

大松的做法如下：

准备材料

猪后腿肉或精猪瘦肉

姜片、葱段、大料（八角）

料酒、生抽、盐、糖、咖喱粉

植物油

处理肉

将猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分。

将肉切成小块或条状，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮3小时，直至肉可以用筷子轻松扎透。

煮肉

在煮的过程中，撇去浮沫。

煮好后，捞出肉沥干水分。

将肉掰成小块或撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀。

炒制

锅中倒入少许油，将肉丝均匀铺在锅中，调至最小火。

加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉，不断翻炒，使肉丝中的水分慢慢蒸发。