听螺做法

听螺（螺蛳）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 家常炒螺蛳

材料：螺蛳、辣椒、八角、姜片、料酒、酱油、盐、葱叶、味精。

步骤：

1. 锅内放油，加姜片炸姜出味。

2. 倒入螺蛳、辣椒、八角同炒。

3. 至水干后放料酒、酱油再炒，然后放水焖熟。

4. 留少量汤汁并加入盐、葱叶和味精，拌匀出锅。

2. 酱爆螺蛳

材料：螺蛳、干红辣椒、葱姜、豆瓣酱、白糖、料酒、啤酒、麻油、香菜。

步骤：

1. 螺蛳清洗干净过滤出泥沙，去尾尖。

2. 炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味。

3. 放入螺蛳后翻炒，加入少许白糖、料酒。

4. 倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下。

5. 收汁，加入少许味精，淋上少许麻油出锅，撒上香菜即可装盘。