大肠烧鱼做法

大肠烧鱼的做法如下：

大鲢鱼一条，去鳞、去内脏后清洗干净，鱼肉切成小片，鱼骨剁成小段备用。

猪大肠清洗干净后，放入高压锅中，加入适量味极鲜、老抽、料酒、葱姜、桂皮、八角、小茴香，炖半个小时至软烂入味。

豆腐切块，金针菇清洗干净切掉根蒂，干红辣椒切小段，香菜切段，姜片、葱段、蒜片适量备用。

起锅加油，放入葱姜蒜片爆香，倒入猪大肠翻炒均匀，再倒入鱼骨头和豆腐，加入多一些的热水，炖汤一定要用热水，这是汤又白又香浓的关键。

最后铺上一层金针菇，盖上锅盖，大火烧开，开锅后炖20分钟左右，看到汤变白了即可关火。

把炖好的食材捞入一个大盆中，锅里的汤继续把鱼肉也煮熟捞出，鱼肉可别煮老了，不然影响鲜味。

在炖好的食材上撒上香菜段，淋上少许藤椒油和花椒油增加风味。

这样一道美味的大肠烧鱼就完成了，鱼肉鲜嫩，大肠软烂，汤汁香浓，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。