木耳洋葱皮蛋凉拌做法

所需食材：

1. 洋葱一个

2. 木耳适量

3. 鸡蛋2个

4. 盐适量

5. 生抽适量

6. 陈醋适量

7. 香油适量

8. 白糖适量

9. 蒜末、红椒丝、香菜、油炸花生米（可选）

10. 花椒油、辣椒油、花生粉、凉拌酱油（可选）

做法步骤：

木耳处理

木耳提前用凉水泡发，然后焯水30秒后捞出过凉，沥干水分。

洋葱处理

洋葱切成粗丝，放入盆中，加入一勺盐和少许白醋，倒入清水浸泡，去除辛辣味。

鸡蛋处理

鸡蛋打散，不粘锅淋一点点油，倒入鸡蛋液摊成薄薄的鸡蛋饼，煎至两面微黄，然后卷起切粗丝。

调制料汁

适量盐、生抽、陈醋、香油调成料汁。

拌制

将洋葱、木耳、鸡蛋皮放入大碗中，倒入调好的料汁，加入蒜末、红椒丝、香菜、油炸花生米（如用），用手抓拌均匀，确保每根食材都均匀裹上调味料。

完成

拌匀后即可食用。

小提示：

洋葱切丝后要用盐和白醋浸泡，这样不仅能去除辛辣味，还能让洋葱更加爽脆。

凉拌时可以根据个人口味加入一些香菜、蒜末等提味。

这道凉拌菜结合了洋葱的爽脆、木耳的滑嫩和鸡蛋的香醇，口感丰富，味道鲜美，是夏季消暑的好选择。