可可脂做法

自制可可脂的方法有多种，以下是几种常见的做法：

方法一：使用可可液块和可可脂

材料

可可液块50克

可可脂20-25克

黑可可粉5克

牛奶（淡奶油）5-8克

卵磷脂0.3-0.5克

糖20克

步骤

在干净容器里放入全部的可可液块和可可脂，黑可可粉（注意容器里不能有水）。

隔水加热，温度控制在40-50度之间，直到可可液块和可可脂完全融化。

牛奶或淡奶油也隔水加热溶化糖，加热时要不断搅拌，直到糖完全溶化。

将已化好的糖牛奶液块慢慢地加入已融化的可可液块和可可脂液中，边加边快速搅拌。

加入卵磷脂，继续搅拌，直到料温降到33-35度左右。

直接装入模具，放入冰箱冷藏定型，脱模即可。

方法二：使用可可白脱和其他油脂

材料

可可白脱（100%动物可可脂）100克

无糖椰子粉80克

黄油20克

椰子油20克

MCT油（可选）10克

步骤

隔水融化可可白脱，保持水温在40度左右，避免过高导致气泡。

可可白脱完全融化后，加入椰子油和黄油（及MCT油），继续融化，油温同样保持在40度左右。

所有油脂类融化后，倒入椰子粉，快速搅拌，同时滴入3-4滴香草膏增加香味。

搅拌均匀后，倒入巧克力模具，自然降温凝固，然后放入冰箱冷藏半小时以上。

方法三：使用可可液块、淡奶油和糖

材料

可可液块100克

淡奶油10克

槐花蜜80克

卵磷脂1克

步骤

将可可脂切碎放碗里隔水溶化，水温不超过50度。

加入液态的蜂蜜混合均匀。

将可可液块切碎后隔水融化成液态，倒入上一步的混合物拌匀。

加入淡奶油后继续拌匀。

放入卵磷脂，多搅拌一会后倒入模具里，放冰箱冷藏凝固一个小时左右即可取出食用。

方法四：使用可可粉和其他配料

材料

可可粉60克

可可脂80克

糖粉40克

奶粉或奶油20克

卵磷脂2克

步骤

可可脂隔水加热备用。

把所有粉状材料过筛后倒入融化好的可可脂里充分搅拌。

搅拌均匀后倒入模具里，放入冰箱1小时左右脱模后就可以吃啦。

这些方法各有特点，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。