鱿鱼做法怎么处理

处理鱿鱼的方法如下：

挑选 ：选择体形完整坚实、颜色呈粉红色且有光泽的鱿鱼，避免选择体形瘦小、颜色暗淡的鱿鱼。新鲜的鱿鱼应该有一种淡淡的海洋气息，而不应该有腥味。

清洗：

将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和杂质，洗净后擦干水分。可以整只烹饪，也可以切成圈或者条状，根据菜品的不同需求来决定。

切割

清炒鱿鱼：

将鱿鱼切成环状或片状。

酱爆鱿鱼：将鱿鱼切成圈状。

鱿鱼炒年糕：将鱿鱼切成圈状。

鱿鱼炖土豆：将鱿鱼切成适当大小的块状。

腌制 ：用料酒和食盐腌制鱿鱼10分钟去腥。

炒制

爆炒鱿鱼：

在热油中快速翻炒鱿鱼，加入葱姜蒜等调料，最后撒上孜然粉增添香气。

酱爆鱿鱼：在锅中加油，油热后加入豆瓣酱炒出红油，然后加入鱿鱼快速翻炒，最后加入生抽、料酒、白糖和食盐调味。

鱿鱼炒年糕：在锅中加油，油热后加入蔬菜翻炒至软，加入年糕焖煮至软糯，再加入鱿鱼快速翻炒。

其他做法

铁板鱿鱼：铁板烧热后，放上鱿鱼须，加入特制的酱料，如辣酱或沙茶酱，烧至鱿鱼须卷曲，色泽金黄。

白灼鱿鱼：将鱿鱼在沸水中烫至变色，捞出后配以简单的酱油和芥末蘸食。

酱香鱿鱼须：将鱿鱼须用甜面酱、料酒、葱姜末、孜然等腌制后，干煸翻炒至酱香味道扑鼻。

功夫烧鱿鱼：将鱿鱼去内脏后，放入锅中，加入姜黄粉、八角、香叶等调料，烧至入味。

干烧有膏鱿鱼仔：将鱿鱼仔卤入味后，过油，再放入炒锅炒制，加入豆瓣酱、蚝油等调料。

通过以上步骤，您可以处理鱿鱼并制作出各种美味的菜肴。注意在处理鱿鱼时，要确保去除内脏和杂质，以保持鱿鱼的鲜美口感。