斑鱼黑鱼的做法

斑鱼（通常指黑鱼）可以通过多种方法进行烹饪。以下是几种常见的做法：

豉油黑鱼

材料：黑鱼、葱、姜、红椒、蒸鱼豉油。

做法：

1. 黑鱼洗净切金钱段，用酒、盐、豆瓣酱略腌。

2. 葱、姜、红椒切丝备用。

3. 腌好的黑鱼加保鲜膜入微波炉高火四分钟，取出后将配料放在鱼上。

4. 加少许蒸鱼豉油，锅烧热加油烧到十成热浇到鱼上即可。

财鱼片

材料：黑鱼400克、鸡蛋120克、淀粉8克、味精1克、小葱15克、猪油70克、料酒10克、姜3克、盐3克、大蒜10克、胡椒粉1克。

做法：

1. 黑鱼宰杀治净，片取净鱼肉去皮切片，用精盐稍腌。

2. 蛋清碗内加湿淀粉拌成蛋糊，将鱼片浆匀。

3. 炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，将鱼片逐片下入锅内，起锅沥油。