鸭肘的做法

鸭肘的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 阿迪锅（高压锅）煮鸭肘

准备鸭肘：

从超市购买约10-12个鸭肘，用水冲洗干净，去除血水。

焯水：

在锅中加水，放入鸭肘大火焯水，焯透后捞出沥干水分。

调味：

在阿迪锅中加入适量鲜酱油（可加老抽增加颜色）、水浸的八角、桂皮、砂仁、盐和鸡精，以及葱白和姜片。

煮制：

将鸭肘放入阿迪锅，加水200ML，盖上锅盖，放好密封阀，通电开始工作，约30分钟后自动保温加压。

翻面煮：

保压结束后，打开锅盖，将鸭肘翻面再煮5分钟即可。

2. 传统煮制鸭肘

原料选取：

选取优质无病害的野鸭或家鸭，分割出鸭胸部精肉（小胸或大胸）作为原料。

腌制：

将鸭肉与腌制配料（盐、复合磷酸盐、酱油、黄酒、白酒）混合，搅拌20分钟，腌制2小时以上。

配料及捆扎：

加入味精、鸡香精、白糖、五香粉、葱、姜等配料，搅拌15分钟，然后捆扎成圆柱形半成品。