立春饼的做法

立春吃春饼的做法如下：

材料

面粉 800克

开水 320克

冷水 100克

食用油 50克

步骤

将面粉放入面盆中，然后分次缓慢倒入开水，用筷子将面粉搅成面絮状，这个过程叫做“烫面”。

将冷水分次缓慢倒入面盆中，继续用筷子搅匀成面絮状。

待面团温度可以用手揉搓时，开始揉面至光滑，然后封上保鲜膜醒面20分钟。

将醒好的面团分成一个一个的面剂子，揉成圆形的小面饼，两个一组。

在两个小面饼中间抹上食用油（一定要涂抹均匀），按压在一起，擀成圆形的薄薄的春饼坯。

将不粘锅以小火加热，不用放油，然后放入春饼坯。烙至一面定型后，翻面继续烙制，直至两面熟透，看到可以揭开的分层即可。

可以炒几个搭配春饼吃的菜，每样菜卷一些，味道更佳。例如，可以炒土豆丝、豆芽、韭黄等。

小贴士

烙春饼时要用小火，防止饼烙焦。

烙好的春饼要趁热揭开，这样口感更柔软。

可以根据个人口味选择不同的配菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋皮等。

立春吃春饼不仅是一种传统习俗，也寓意着迎接春季、祈求丰收和吉祥如意。希望你在立春这一天能品尝到美味的春饼和搭配的佳肴。