鳗淋鱼做法

准备材料

鳗鱼一条

生抽、老抽、盐、白糖、酒、姜蒜（适量）

淀粉

油

芝麻（可选）

红糖（可选）

解冻与腌制

将冷冻鳗鱼自然解冻，大约2~3小时。

解冻后，将鳗鱼放入碗中，加入生抽、老抽、盐、白糖、酒和剁碎的姜蒜，拌匀后腌制至少3小时，最好放入冰箱过夜。

煎制

取出腌制好的鳗鱼，室温下放置一小会。

鳗鱼两面均匀沾上一层薄薄的淀粉。

平底锅中加入适量的油，油热后放入鳗鱼，先煎背面，再煎正面，每面煎至金黄色，过程中可翻面几次以确保均匀受热。

调制浇汁

锅中留少许油，加入一撮芝麻炒香。

加入稀释后的腌料（生抽、老抽、糖、水、红糖等），煮至粘稠。