100种家常菜的做法

提供100种家常菜的做法是不切实际的，因为数量过于庞大。我可以为您提供10种常见的家常菜做法，如果您需要更多，可以在之后输入继续。

番茄炒蛋

食材：番茄2-3个，鸡蛋3个，盐适量，糖适量，葱花适量，食用油适量。

做法：

番茄切块，鸡蛋打散加少许盐。

热锅凉油，倒入蛋液炒散后盛出。

锅中再倒少许油，放入番茄块翻炒出汁，加糖和盐提鲜。

将炒好的鸡蛋倒入锅中，和番茄一起翻炒均匀，撒上葱花即可。

酸辣土豆丝

食材：土豆2个，青红椒各半个，干辣椒2个，花椒1小把，盐适量，醋适量，香油适量，食用油适量。

做法：

土豆切丝，用水冲洗去淀粉，沥干水分。

青红椒切丝，干辣椒切丝。

锅中加油，放入花椒炒香，加入干辣椒丝和青红椒丝翻炒。

加入土豆丝，炒至八成熟，加盐和醋调味，淋上香油即可。

红烧茄子

食材：茄子2根，肉末100克，葱1根，姜1块，蒜3瓣，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，水淀粉适量，食用油适量。

做法：

茄子切滚刀块，用盐水浸泡防止氧化。

肉末加料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

锅中加油，放入茄子煎至微焦，盛出。

锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入肉末炒至变色。

倒入煎好的茄子，加生抽、老抽、糖、盐调味，小火炖煮2-3分钟，收汁即可。

宫保鸡丁

食材：鸡胸肉150克，花生米50克，干辣椒10个，葱1根，姜1块，蒜3瓣，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，淀粉适量，食用油适量。

做法：

鸡胸肉切丁，加生抽、老抽、糖、盐、淀粉腌制15分钟。

锅中加油，放入花生米炸至金黄，捞出备用。

锅中加油，放入干辣椒段和葱姜蒜炒香，加入腌制好的鸡丁炒至变色。

加入炸好的花生米，加盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可。

蒜蓉空心菜

食材：空心菜1把，蒜瓣5个，盐适量，食用油适量。

做法：

空心菜洗净，沥干水分。

蒜瓣剁成蒜蓉。

锅中加油，放入蒜蓉炒香。

加入空心菜，大火快速翻炒，加盐调味，炒至空心菜变软即可。

清炒时蔬

食材：西兰花1颗，红椒1个，黄椒1个，蒜末适量，盐适量，食用油适量。

做法：

西兰花切成小朵，红椒、黄椒去籽切丝。

锅中加油，放入蒜末炒香。

加入西兰花、红椒、黄椒，大火快速翻炒，加盐调味，炒至蔬菜变软即可。

番茄滑肉

食材：猪里脊肉300克，番茄2-3个，红薯淀粉适量，葱1根，姜1块，蒜3瓣，金针菇适量，娃娃菜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，食用油适量。

做法：

猪里脊肉切片，加料酒、生抽、盐腌制15分钟。

红薯淀粉调成面糊，裹在肉片上。

番茄去皮切块，葱切段，姜蒜切末。

锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄块炒出汁。

加入水烧开，放入金针菇、娃娃菜和肉片，加生抽、鸡精调味，煮3-5分钟。

最后撒上葱花即可出锅。

鱼香茄子

食材：茄子2条，肉丝少许，姜蒜末适量，葱适量，辣豆瓣酱适量，醋适量，糖适量，水淀粉适量，食用油适量。

做法：

茄子切条，用盐腌制10分钟。

锅中加油，放入茄子炸至金黄，捞出备用。

锅中留