宿迁肉饼做法

宿迁肉饼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 酥肉饼

原料：猪腿肉（八分瘦，二分肥）、淀粉、鸡蛋、山药、葱姜。

做法：

将猪腿肉切开，经过揉、炸、摔等多个步骤，制作成类似肉泥的状态，摔肉时间越长越好。

将加工好的猪肉拌入淀粉、鸡蛋和山药，配以葱姜调味。

抓取一团肉泥，揉捏成圆饼状，下锅炸熟后放凉，切成片状摆盘。

2. 普通肉饼

原料：面粉、猪肉、大葱、油、生抽、味极鲜、白糖、花椒水、盐、香油、姜末。

做法：

将肉馅放入盆中，加适量生抽、味极鲜、白糖、花椒水等，分多次加入搅拌，直至粘度适中。

分三次加盐，继续搅拌，然后加入几滴花生油和葱姜沫，搅拌均匀备用。

将肉馅压成片状，投进提前搅好的面糊中，面糊稀稠程度要适中。