肥坨鱼怎么做法好吃

1. 家常做法

用料：草鱼一条，大葱、姜、蒜、辣椒、麻椒、花椒、料酒、芡粉、剁椒、泡椒。

步骤：

1. 草鱼处理干净，切成坨坨，放入佐料搅拌均匀。

2. 起锅倒菜油，油热放入鱼坨坨，炸定型后捞出。

3. 鱼捞出后油留锅里，放入干花椒、姜蒜、泡椒、剁椒等炒香。

4. 放鱼炸好的坨坨鱼，盖上盖子煮5到10分钟。

5. 煮好啦，可以开饭了。

2. 电饼铛煎做法

用料：胖头鱼一条。

步骤：

1. 胖头鱼洗净后控水，入预热好的电饼铛略煎一下，或者入平底锅。

2. 混合所有的调料调成汁。

3. 锅内入油，油热后加入调料汁，加入姜片、葱。

4. 放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及白菜。

5. 炖至汤汁浓稠后即可。

3. 炖煮做法

用料：胖头鱼一条，生姜片、葱段、大蒜、少许盐。

步骤：

1. 把胖头鱼洗净（鱼不要太大）、晾一会儿。

2. 切好生姜片、葱段、剥好大蒜备用。

3. 把水倒入锅里（稍多的水、要烧好久噢），点火。

4. 把鱼、生姜、大蒜、少许盐一起放入锅里煮。

5. 煮开后把锅里的“泡泡”用勺子舀出，尽量做到没有“泡泡”为止。鱼有百滚之味，中火煮久一些味更香浓。

6. 大约煮20-30分钟就差不多了。根据自己的口味适当再加少许盐。最后放入葱段、料酒、味精就可以起锅了。

4. 川味红烧做法

用料：坨坨鱼一条，姜末、蒜末、花椒、干红辣椒、大葱、小葱、料酒、生抽、香醋、白砂糖、郫县豆瓣。

步骤：

1. 活杀坨坨鱼去掉内脏，洗净内部黑膜，在鱼身上划上几刀以便入味。在鱼身内外抹上少许料酒，盐和白胡椒粉，码味5分钟。

2. 将码好味的鱼放入滚油里，小火煎至两面黄，取出放在盘子里待用。注意翻动的时候尽量保护鱼皮。

3. 煎好的鱼乘到盘子里待用。

4. 生抽、料酒、白糖和醋调成一碗汁待用。

5. 锅内下新油，爆香姜末蒜末花椒，红辣椒和大葱。

6. 再加入郫县豆瓣爆香，然后放入鱼，将调好的生抽混合汁浇到鱼身上，再倒入烧开的滚水，用锅铲轻轻拨动汤汁使其混合均匀。鱼不要去翻身。盖上盖子，小火慢炖8分钟即可装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。