茄子筋做法

茄子筋的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

1. 茄子洗净去蒂，用手撕成长条，面筋也撕成条状；

2. 锅内倒入适量油，烧至七八成热，下入撕好的面筋，炸至面筋微黄时捞出；

3. 待油温再烧热些，放入面筋复炸一遍，炸制面筋变脆；

4. 茄子放入锅中炸至表面微黄捞出，同样再复炸一遍；

5. 另起油锅，放入黄豆酱和剁青椒酱炒香；

6. 加入面筋迅速翻炒几下，倒一点水，盖上锅盖焖一会儿；

7. 放入茄子炒匀，盖上锅盖焖至入味即可出锅。

做法二：

1. 茄子切滚刀块，面筋撕成小块放入大碗中，用热水泡一下；

2. 烧锅倒油烧热，下入泡好的面筋，加适量的生抽；

3. 翻炒翻炒，接着合入切好的茄子，加适量的清水；

4. 翻炒翻炒至茄子熟软，然后加适量的白糖、盐、鸡精；