条肉的家常做法

条肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：梅菜扣肉

食材 ：五花肉、鸡蛋、盐、水、味精、梅菜。

步骤

将肉用汤煲在文火上煮到7成熟，取出来，用酱油涂抹上色。

炒勺内倒入植物油，烧到7成热，把煮好的肉放入，烧制红色取出，放入碗中备用。

将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拼摆在碗里。

将梅菜洗干净切碎，炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。

用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉蒸40分钟。

倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里，原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。

方法二：经典条肉

食材：

五花肉1000g、料酒60g、姜10g、大葱4段、八角3个、花椒30粒、盐20g、酱油40g、冰糖6粒、植物油30g。

步骤

买来的五花肉洗净切三段，冷水入锅，加入40g料酒，10g姜，大火烧开，小火煮半小时。

捞出，控净水，防止下步操作油外溅。

锅内加入30g油，皮朝下小火煎至金黄变硬（煎时盖盖子，小心被溅到）。

煎好的肉放置不烫手，切成薄片，越薄越好。

把切好的肉皮朝下码在大碗里。加入备好的料：冰糖6粒，葱4段，花椒30粒，八角3个，酱油40g，盐20g，料酒20g。

蒸锅内放好水，肉入锅盖上盖子，大火烧开，小火蒸1小时。

准备一个比碗大的深盘子，倒扣在上面即可上桌（扣之前可将蒸出的油倒入备好的小碗内，防止倒的时候油洒出）。

方法三：家常条肉

食材：

五花肉、蜂蜜、植物油、盐、老抽、料酒、八角、葱姜、花椒和胡椒。

步骤

五花肉清洗之后先加入锅中，冷水下锅煮到七成熟取出。

肉取出完全晒干之后涂抹上蜂蜜，再放入锅中油煎，两面金黄的时候取出。

肉炸好之后，切成薄片，之后垒放在碗中。

碗中加入盐，老抽，料酒，完全调匀之后淋在肉上。

最后在肉上面撒些八角，葱姜，花椒和胡椒即可。

方法四：陕西条子肉

食材：

猪五花肉。

步骤

条子提前温水发泡半小时左右，期间最好手捏捏，把里面吸收的水分挤出来再泡，直到条子颜色开始变弱形状已经软化。

五花肉切好，大火煸炒熬出大油，加入葱蒜也可适当放点安庆特产胡玉美豆酱，香味出来加水放入条子慢火小炖，千万别大火催，容易老还硬，不好吃。

条子不怕炖，千炖豆腐万炖鱼，对条子也合适。

方法五：陕西蒸碗条子肉

食材：

猪五花肉。

步骤

肉冷水下锅，加入料酒、姜，大火烧开煮30分钟，撇去浮沫，将肉捞出，控干水分。

另起锅加入植物油，肉皮向下用小火煎到肉皮变硬、颜色金黄即可，再将煎好的肉放盘子里晾凉，切成肉片。

大碗里抹上甜面酱，将切好的肉片皮朝下放在碗里，加入备好的调料，上锅蒸1个小时，蒸熟后准备一个比碗大的深盘子，将其倒扣在盘子上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。