白汤羊排做法

白汤羊排的做法如下：

准备食材

羊排500克

葱适量

姜适量

料酒1勺

白胡椒粉适量

盐适量

水适量

枸杞适量

党参适量

红枣适量

高汤或清水适量

处理羊排

将羊排切成适合炖汤的段，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。

焯水：将羊排放入冷水锅中，加入料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出用温水洗净。

准备炖料

准备好姜片、葱段、红枣和枸杞。

将党参、红枣和姜片放入炖盅中，加入一些水，准备开始炖煮。

高压锅炖煮

将处理好的羊排、炖料以及足够的清水一同放入高压锅中，调节火力，大火加热。

等高压锅开始发出气声后，转小火慢慢炖煮约40分钟。

高压锅炖煮的好处是可以在短时间内让羊肉和炖料完全入味，汤底也能迅速浓缩。

加盐调味

炖煮完成后，打开高压锅，捞出浮沫，加入适量的盐和白胡椒粉调味。

盐要最后加，这样可以保持汤的清鲜，调味后再炖几分钟，确保盐味均匀渗透到汤里。

盛出享用

捞出羊排，汤清澈透明，羊肉已经炖至软嫩。

倒入碗中，撒上少许葱花或香菜增色，马上上桌。

这样一道色香味俱佳的白汤羊排就完成了，适合冬季进补。